갑자기 고기가 땡기는 날이 있습니다. 하지만 생고기를 사먹기에는 돈이 부족하죠. 그래서 찾는 것이 냉동고기 인데요. 그렇지만 냉동고기를 잘못 해동하면 세균 범벅이 된 고기를 먹고 배탈이 날 수 있습니다.
그렇다면 어떻게 해동을 해야 고기를 상하지 않고 맛있게 먹을 수 있는지 방법에 대해 알려드리겠습니다.
1. 신선한 상태로 고기가 먹고 싶을 때
시간이 오래 걸리는 해동 방법이지만 냉동고기를 해동 하면서 육질을 유지시키고 생고기처럼 먹을 수 있는 방법이기 때문에 가장 먼저 추천드립니다.
해동 방법은 아주 간단합니다. 먼저 냉동실에 있는 얼음과 함께 고기를 담을 수 있는 스테인레스 볼 그리고 수돗물을 준비합니다.
포장되어 있는 냉동 고기를 먼저 볼에 넣은 후 그 위로 얼음을 부어 주고 마지막으로 차가운 물을 부어준 뒤 냉장고에서 천천히 해동을 시켜주면 됩니다.
2. 빨리 해동된 고기를 먹고 싶을 때
첫번째 방법에서 얼음만 제외하고 보울에 냉동된 고기를 넣고 찬물을 넣어 해동하는 방법입니다. 이때 30분마다 찬물로 교체해주면 빨리 고기를 해동 시킬 수 있습니다.
한가지 주의할점은 미지근한 물 또는 뜨거운물을 이용할 경우 고기에 세균이 번식하기 때문에 반드시 차가운 물로 해동 하는 것이 좋습니다.
3. 설탕을 이용해서 해동하는 방법
적당한 크기의 그릇을 준비한 뒤 차가운 물을 부어줍니다. 그리고 밥숫가락을 이용해서 설탕을 1~2스푼 정도 물에 풀어준 뒤 냉동고기를 넣어줍니다. 이렇게 물에 설탕을 풀어주면 설탕이 고기분자의 결합을 파괴시켜 고기가 빨리 해동되는데 도움을 줍니다.
단 20분 이상 담궈 놓으면 육질이 흐물흐물 해지고 설탕의 단맛이 고기에 베어들기 때문에 해동은 20분 내로 끝내는 것이 좋습니다.
해동이 끝나면 키친타월을 이용해서 고기에 있는 물기를 제거하고 고기를 구워 먹으면 맛있게 드실 수 있습니다.
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