여름철 냉장고가 아닌 실외에 과일 또는 채소를 두면 뜨거운 온도로 인해 금방 변질되는 경우가 생깁니다. 하지만 상황에 따라 채소나 과일을 냉장고에 보관하는 것은 오히려 독이되는 경우도 있기 때문에 확인하고 보관하는 것이 필요한데요.
일부 과일이나 채소의 경우 냉장 보관을 하는 경우 맛과 영양소가 파괴되기 때문입니다. 그렇다면 냉장고 보관을 하지 말아야 하는 과일과 채소는 어떤것이 있는지 알아보겠습니다.
1. 감자
감자를 보관할 때는 흙이 묻어 있는 상태로 종이박스에 넣어 선선하면서 통풍이 잘 되는 곳에 보관하는 것이 좋습니다. 감자를 씻어서 보관하면 수분으로 인해 감자가 빨리 썩기 때문입니다.
또한 냉장고에 보관을 하면 차갑고 습한 기운으로 인해 풍미가 떨어지고 녹말이 급속도로 당분으로 전환 될 수 있어서 냉장 보관은 하지 않는 것이 좋습니다.
감자에 싹이 나는 것을 방지하기 위해 사과와 함께 보관하면 좋은데요. 사과에서 나오는 에틸렌 가스가 감자의 발아 시기를 늦춰주기 때문입니다.
2. 수박
여름철 수분 보충을 위해 많이 먹게되는 수박도 자르지 않았다면 냉장 보관 보다 실외에 두는 것이 오히려 좋습니다. 컷팅하지 않은 상태에 수박을 냉장고에 보관하면 항상화 성분이 빠지고, 빨리 썩기 때문입니다.
반면에 수박을 자른 상태에서는 락앤락 같은 밀폐 용기에 수박을 소분을 해서 냉장고에 보관하면 오래 먹을 수 있습니다.
3. 양파
여름철에 수확되는 햇양파는 껍질을 벗기지 않은 상태에서 그물망에 담아 바람이 잘 통하고 서늘한 곳에 보관하는 것이 좋습니다.
그러나 이미 양파를 손질해서 껍질을 벗긴 상태라면 밀폐 용기에 담아 냉장고 채소 칸에 보관하는 것이 좋습니다.
또한 감자와 양파를 같이 두는 것은 좋지 않은데요. 두 채소의 수분량이 달라 함께 보관하면 양파가 쉽게 상할 수 있기 때문입니다.
4. 마늘
마늘 보관 역시 감자와 양파처럼 습기가 없고 통풍이 잘 되는 곳에 보관하는 것이 좋습니다.
또한 깐마늘의 경우 어쩔수 없이 냉장 보관을 해야 하는데요.
조금 더 신선하게 보관하기 위해서 밀폐용기 바닥에 설탕을 깔고 그 위에 키친타월을 놓고 마늘을 보관하면 신선도를 유지할 수 있습니다.
또한 양념을 위해 갈아놓은 마늘이라면 지퍼백 또는 용기에 담아 냉동 보관을 하는 것이 좋습니다.
5. 토마토
후숙이 덜 된 토마토는 일단 꼭지를 떼고, 보관하는 것이 좋습니다. 꼭지가 달린 상태로 두면 후숙 속도가 빨라지기 때문인데요. 꼭지를 뗀 상태로 후숙 상태를 늦추면 실외에서 오랫동안 보관이 가능합니다.
숙성 이후 또는 사용하고 남은 토마토는 냉장고에 보관하는 것이 좋습니다.
6. 바나나
바나나를 냉장 보관하면 갈변현상이 생길 뿐만 아니라 영양 성분이 감소하게 됩니다. 열대 과일인 바나나는 차가운 온도에서 세포벽이 파괴되어 맛이 떨어지는 현상도 일어납니다.
7. 아보카도
아보카도를 냉장고에 보관하면 숙성이 느려지거나 막힐 수 있기 때문에 서늘하고 건조한 곳에 보관하며 후숙을 하는 것이 좋습니다.
8. 가지
가지는 10도 이하에서 보관하면 맛과 영양소가 파괴될 수 있습니다. 그렇기 때문에 가지는 저온 상태의 냉장 보관 보다 실온 상태에서 보관하는 것이 좋습니다.
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